“明厨亮灶”显成效

云上宣恩报道(记者 王法钧 通讯员 李思贵)“现在来吃饭,等菜的时候,通过显示屏就能看到后厨的环境卫生,干净整洁,我们感觉很放心。”1月14日,市民王自康在某餐饮店用餐时开心地说到。

餐馆厨房、配餐间安装高清摄像头,公开厨房环境卫生情况及厨房工作人员的工作流程,这是我县实施“明厨亮灶”建设项目之一。

明厨亮灶,是指餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式,向社会公众展示厨房加工过程和环境卫生的一种形式。2019年,我县市场监督管理局以学校(含托幼机构)食堂、大型餐饮服务单位、连锁餐饮企业、中央厨房等为重点单位,全面推进“明厨亮灶”建设。

杨云是一家餐饮店的厨师长,他所在的餐饮店通过“明厨亮灶”建设打通了厨房和餐厅之间的墙壁,安装了透明玻璃隔断,改变了以往“外人勿视”的后厨现象。杨云高兴地说:“现在,顾客可以在餐厅用餐时,实时看到我们的炒菜过程,顾客吃得放心,更愿意来我们这儿用餐。”

目前,全县103所学校(含托幼机构)已全部完成“明厨亮灶”建设,社会餐饮建成356家,覆盖率40.7%。下一步,我县将以“明厨亮灶”为载体,探索创新监管方式,将“明厨亮灶”向网络订餐延伸,扩大“明厨亮灶”的覆盖面和影响力。

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