在宣恩的崇山峻岭里，有着大自然给予我们的丰富馈赠，土家蕨粑粑就是其中的珍品之一。今天让我们走进高罗镇团结村小龙山，一起去寻找蕨这种纯天然的山中美味。

高罗镇团结村小龙山，这里距离宣恩县城五十多公里，海拔高达1000多米，这里山高偏远，在大山环绕中，散居着多户土苗村民。

由于这里自然生态环境清新优美，在这里的林地、灌丛、荒山草坡上生长着一种当地的村民很喜爱的自然植物——“蕨”，这种多年生凤尾蕨科植物春天长出的嫩叶，就是大家熟知的蕨菜，其口感清爽润滑、香脆可口，有“山菜之王”的美称。而它的根状茎被当地人叫做蕨根，富含淀粉，其营养价值不亚于藕粉，不但可以食用、用药，还可作酿酒的原料。蕨根生长在地下大约一米处，土质越肥沃蕨根就会越茁壮，大多都是成群成条状簇拥着，就如孪生兄妹一样，紧紧依附于母体。

 蕨

 蕨根

当地村民在秋、冬将蕨根采集，然后洗净、晒干，即为蕨根。

 清洗过的蕨根

看着眼前这些带着黑紫色的蕨根，我们很难将它们与可口的蕨粑联系到一起。当地村民就充分利用了这份天然馈赠，将其转变成了人们喜爱的一道可口佳肴——蕨粑粑。

 刚出锅的蕨粑粑

 蕨粑粑制成后，你不仅可以趁热沾着黄豆粉拌糖直接食用，并且还能待它冷却后切成块状清炒。当然，蕨粑的烹饪方式有很多种，在宣恩最传统的吃法还是蕨粑炒腊肉，这一道独具特色的土家菜，既符合山里人吃腊肉的喜好，又不会改变蕨粑原有的味道。

 将冷却后的蕨粑粑切成块状

可口的土家菜——蕨粑粑炒腊肉

蕨粑含有各种天然色素、矿物质和其他成分，特别是含有较多的类黄酮等抗氧化成分，能够清热解毒，是一种天然的保健食品，在过去的饥荒年代它曾是老百姓的救命粮食，现如今它发展成为了人们争相品尝的美味，这更反映了时下人们对绿色健康食品的强烈需求。

看到这里，您有没有想亲自去到我们的土苗人家，去品尝下这人间美味呢？那就不要再等待了，心动不如行动！