云上宣恩报道（记者 王法钧 通讯员 李思贵）“现在来吃饭，等菜的时候，通过显示屏就能看到后厨的环境卫生，干净整洁，我们感觉很放心。”1月14日，市民王自康在某餐饮店用餐时开心地说到。

餐馆厨房、配餐间安装高清摄像头，公开厨房环境卫生情况及厨房工作人员的工作流程，这是我县实施“明厨亮灶”建设项目之一。

明厨亮灶，是指餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式，向社会公众展示厨房加工过程和环境卫生的一种形式。2019年，我县市场监督管理局以学校（含托幼机构）食堂、大型餐饮服务单位、连锁餐饮企业、中央厨房等为重点单位，全面推进“明厨亮灶”建设。

杨云是一家餐饮店的厨师长，他所在的餐饮店通过“明厨亮灶”建设打通了厨房和餐厅之间的墙壁，安装了透明玻璃隔断，改变了以往“外人勿视”的后厨现象。杨云高兴地说：“现在，顾客可以在餐厅用餐时，实时看到我们的炒菜过程，顾客吃得放心，更愿意来我们这儿用餐。”

目前，全县103所学校（含托幼机构）已全部完成“明厨亮灶”建设，社会餐饮建成356家，覆盖率40.7%。下一步，我县将以“明厨亮灶”为载体，探索创新监管方式，将“明厨亮灶”向网络订餐延伸，扩大“明厨亮灶”的覆盖面和影响力。

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